- 2h40min
Ossobuco im Ofen
Zarte geschmorte Kalbshaxen al forno mit Pilzen – aromatisch, saftig und perfekt für ein gemütliches Ofengericht mit italienischem Vibe.
- Zubereiten: 40min
- Kochen/Backen: 2h
- Auf dem Tisch in: 2h40min
1 Portion enthält:
Energie: 1620kJ / 387kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 18g, Eiweiss: 42g
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Ossobuco im Ofen
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 4 | Kalbshaxen, je ca. 200 g |
| Salz, Pfeffer | |
| Mehl zum Wenden | |
| Bratbutter/-crème | |
| 1 | Zwiebel, gehackt |
| 1 | Rüebli, gewürfelt |
| 40 g | Knollensellerie, gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 2 | Tomaten, gewürfelt |
| 2,5 dl | Marsala oder alkoholfreier Apfelwein |
| 1 TL | Fleischbouillon |
| 1 Zweiglein | Rosmarin |
| 3 - 4 Zweiglein | Thymian |
| 250 g | Pilze, z.B. Champignons, Austernpilze, in Scheiben |
| Salz, Pfeffer |
Entspanntes Zmorge mit Kindern? Die Tipps von der Expertin im Podcast:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten40min
- Kochen/Backen2h
- Auf dem Tisch in2h40min
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- Ofen auf 160°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
- Haxen würzen, im Mehl wenden. In heisser Bratbutter beidseitig kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Rüebli und Sellerie in wenig Bratbutter andünsten. Knoblauch und Tomaten beifügen, mit Marsala/Apfelwein und Bouillon ablöschen. Haxen und Kräuter dazugeben. Zugedeckt auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 2-2,5 Stunden schmoren. Dabei gelegentlich mit der Sauce begiessen.
- Pilze in 2 Portionen in Bratbutter anbraten, herausnehmen. Alle Pilze in die Pfanne zurückgeben, würzen.
- Haxen mit Sauce anrichten, Pilze darübergeben.
Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.